Ученые вырастили в листьях табака и салата животный белок

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Microbiology.

Эта разработка может в будущем позволить производить растительное мясо, почти неотличимое от настоящего.

Для эксперимента специалисты использовали метод «генной пушки»: в клетки табака и салата с ее помощью внедрили гены бычьего и свиного миоглобина.

Листья восприняли новый генетический материал и начали вырабатывать животный белок. В результате из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. Авторы отмечают, что при использовании других способов белка получилось бы примерно в три раза меньше.

По словам доктора Алексии Грофф из Имперского колледжа Лондона, миоглобин можно синтезировать в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их более яркими, вкусными и питательными.

Ученые подчеркивают, что в настоящем мясе этого белка значительно больше, однако выращивать растения проще и дешевле, чем разводить скот.

Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала об опасности веганства и вегетарианства. По ее словам, такой рацион не подходит детям и подросткам, чьему организму в период роста требуется много белка, железа и кальция. С трудностями при переходе на веганство также могут столкнуться взрослые спортсмены, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.