Россияне заправляют окрошку соевым соусом, минералкой и майонезными вариантами
30.05.2026 08:30
Одним из таких традиционных вариантов остается окрошка, вокруг которой, как выяснилось, у россиян есть немало необычных вкусовых экспериментов.
Россияне признались, что нередко выбирают нестандартные способы заправки окрошки: 13% опрошенных добавляют в нее минеральную воду и соевый соус, разбавленный водой. Об этом говорится в исследовании онлайн-ретейлера «Самокат», с результатами которого ознакомилась Москва 24. Такой подход показывает, что привычное блюдо давно стало площадкой для кулинарных экспериментов и поиска новых сочетаний вкуса. При этом окрошка уверенно сохраняет статус одного из самых популярных летних блюд в стране. С этим согласились 40% участников опроса. Для сравнения, шашлык назвали любимым летним блюдом 32% респондентов, а овощной салат со сметаной — 15%. Кроме того, окрошка остается лидером и среди холодных супов: свекольник получил только 3%, а щавелевый суп — 4%. Таким образом, окрошка не только остается символом летнего меню, но и продолжает меняться вместе со вкусами россиян. Одни предпочитают классические рецепты, другие экспериментируют с заправками, делая это блюдо еще более разнообразным и обсуждаемым.Окрошка остается одним из самых любимых летних блюд в России, а вкусы у людей по-прежнему заметно различаются. Многие воспринимают ее не только как освежающий суп, но и как часть сезонной кулинарной традиции, без которой сложно представить теплое время года. По данным опросов, большинство россиян — 53% — отдают предпочтение классической окрошке на квасе. Еще 21% выбирают вариант на кефире, а 13% используют майонезные заправки. Популярность традиционных рецептов подтверждают и продажи. В мае 2026 года спрос на квас небольшого объема вырос более чем в три раза по сравнению с тем же периодом 2025 года. Кроме того, в этом же месяце на 54% чаще стали покупать тан и айран, что говорит о растущем интересе к освежающим кисломолочным основам для окрошки. При этом часть россиян не ограничивается привычными рецептами и экспериментирует с более необычными вариантами. Помимо заправок на минеральной воде и соевом соусе, в блюдо нередко добавляют новые ингредиенты, чтобы сделать вкус более ярким и нестандартным. Среди таких добавок встречаются яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок и яблочный уксус. Таким образом, окрошка в России остается блюдом, которое объединяет и поклонников классики, и любителей кулинарных экспериментов. Разнообразие заправок и ингредиентов показывает, что этот суп продолжает меняться вместе со вкусами потребителей, не теряя при этом своей популярности.С приходом теплого сезона у покупателей заметно меняются пищевые привычки: они все чаще выбирают продукты, из которых можно быстро приготовить легкие и привычные летние блюда. Одним из самых показательных примеров стала окрошка, ингредиенты для которой перед наступлением лета начинают покупать значительно активнее.Аналитики отмечают, что спрос на продукты для окрошки вырос почти по всем основным позициям. Так, продажи мытого картофеля увеличились почти в 2 раза, редиса — на 11%, а огурцов — на 10%. Это говорит о том, что россияне заранее готовятся к сезону холодных супов и стараются чаще включать в рацион освежающие блюда.При этом меняется и само наполнение окрошки: все реже покупатели выбирают привычную вареную колбасу, отдавая предпочтение более разнообразным мясным вариантам. В частности, продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Такой сдвиг может быть связан как с желанием разнообразить вкус блюда, так и с поиском более удобных и, по мнению некоторых потребителей, более качественных альтернатив.Интересно, что подобная смена предпочтений заметна не только дома, но и в офисном питании. Ранее сообщалось, что среди сотрудников столичных офисов в обеденное время особенно популярными стали азиатские блюда — удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год эти позиции даже обогнали традиционные блюда и классические онигири, что подтверждает общий интерес россиян к более разнообразной и современной кухне.При этом примерно половина офисных сотрудников предпочитает на обед полноценные вторые блюда: в Москве так поступают 50% работников, а в Санкт-Петербурге — 49%. На втором месте по популярности находятся салаты: их выбирают 29% заказчиков в Москве и 37,5% в Петербурге. Такие данные показывают, что многие люди в рабочий день отдают предпочтение более сытной и привычной еде, которая помогает надолго сохранить чувство насыщения и поддержать работоспособность во второй половине дня.Интересно, что выбор обеда нередко зависит не только от вкусовых привычек, но и от темпа работы, доступного времени на перерыв и желания поесть более легко или, наоборот, плотно. Именно поэтому вторые блюда сохраняют лидирующие позиции: они воспринимаются как более основательный вариант питания, особенно в середине рабочего дня. Салаты же остаются востребованными у тех, кто предпочитает более легкий и быстрый обед.В целом подобная статистика отражает общую тенденцию: офисные сотрудники чаще выбирают еду, которая сочетает удобство, сытность и привычный формат. Это особенно заметно в крупных городах, где обеденный перерыв зачастую ограничен по времени, а требования к качеству и составу питания становятся все выше.