На московских ярмарках появились баклажаны нового урожая

Покупателям предлагают разные сорта — от привычных темно-фиолетовых до белых и полосатых. Эти овощи подходят для приготовления на углях, на гриле, а также для теплых салатов, овощного рагу и баклажанной икры.

Баклажан относится к семейству пасленовых, его ближайшие родственники — томат и картофель. В 100 граммах продукта содержится около 25 килокалорий, а также пищевые волокна. Кожица овоща богата антоцианами.

Современные гибридные сорта обычно не нужно замачивать перед готовкой. Но если баклажаны планируется жарить, их можно ненадолго залить подсоленной водой, чтобы они меньше впитывали масло.

Для приготовления на гриле нарезанные овощи советуют замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока и чеснока на 10–15 минут, а затем обжарить.

Баклажаны на московские ярмарки поставляют фермеры из 13 регионов России. Среди них — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года и продает их в Москве с 2007-го. В ее ассортименте — сорта «Черный принц», «Белый алмаз» и «Алмаз». По словам фермерши, удобрения она не использует: почва в хозяйстве и так достаточно плодородная, а баклажанам нужен прежде всего регулярный полив.

В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ягоды везут из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Вишня содержит клетчатку, калий, органические кислоты и антоцианы.