Диетолог рассказал о пользе кожуры картофеля

Об этом изданию «Абзац» сообщил диетолог Андрей Бобровский.

Он отметил, что картофельная кожура — хороший источник магния, фосфора и калия, а также помогает удерживать полезные вещества внутри клубня во время варки.

В то же время врач предупредил: если на картофеле есть зеленые участки, есть его в кожуре нельзя, поскольку в них содержится ядовитый соланин. Кроме того, такой картофель не рекомендуется людям с заболеваниями почек, язвой или гастритом, а также детям до 2–3 лет.

Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с News.ru добавила, что полезен и сок свеклы, если его разбавить водой. Это нужно делать обязательно из-за его агрессивного воздействия на слизистую.

По словам специалиста, свекла содержит витамины, магний, железо и фолиевую кислоту. Кроме того, входящий в ее состав бетаин положительно влияет на печень и сосуды.

При этом она предупредила, что у сахарной свеклы высокий гликемический индекс, из-за чего иногда могут возникать вздутие живота или резкий подъем сахара в крови. Кормовая свекла, хотя и богата клетчаткой, может быть тяжелой для желудка.

«Сахарную свеклу варят или запекают — это классический вариант для салатов. Запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка. Свежий сок свеклы обладает выраженным детокс-эффектом», — сказала Лялина.

Она также добавила, что кормовая свекла довольно жесткая, поэтому лучше подходит для рагу, супов и овощных смесей.

Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина советовала гипертоникам осторожнее относиться к очень сладким фруктам, таким как виноград, бананы и манго. Они повышают уровень глюкозы в крови, которая повреждает стенки сосудов и может усугублять течение гипертонии.