Диетолог предупредила о развитии рака печени при неправильном хранении овощей

Неправильное хранение овощей может повысить риск развития рака печени, заявила диетолог Елена Соломатина в разговоре с изданием «Абзац».

По словам специалиста, одной из самых недооцененных опасностей являются подгнившие овощи и фрукты. Она отметила, что продукты нередко держат в полиэтиленовых пакетах, где они лишаются доступа воздуха, начинают портиться и гнить. При этом многие срезают испорченную часть и считают продукт безопасным, однако это может быть опасно из-за попадания спор грибка в организм. Даже если печень частично справляется с нагрузкой, афлатоксины при регулярном употреблении способны привести к раку печени, пояснила Соломатина.

Эксперт также подчеркнула, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таких случаях не помогает. Более того, при варке или тушении жидкость испаряется, а концентрация вредных веществ в продукте возрастает. Диетолог посоветовала не покупать уцененные и подпорченные овощи.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень, по словам Соломатиной, становится опасным для нервной системы. В моркови, свекле и капусте при неправильном хранении могут накапливаться вредные нитраты, а свет быстро разрушает витамин С.

«Основные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — подытожила она.

Ранее в Роскачестве предупредили россиян, что не стоит покупать креветки с черной головой, поскольку это может быть признаком болезни. Специалисты рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и внешнему виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.

«Качество жизни»: врач-диетолог рассказала об ошибках при хранении продуктов.