Биолог рассказала, как часто можно есть тунец

Об этом News.ru сообщила доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.

По словам специалиста, практически не подвержены заражению паразитами тунец, а также сибас и дорадо, выращенные в садках. Однако мясо тунца накапливает ртуть, поэтому употреблять его слишком часто не рекомендуется.

Отдельно биолог остановилась на лососевых, которые могут быть заражены анизакидами. Эти мелкие нематоды длиной до трех сантиметров устойчивы к слабому посолу. Уничтожить их можно только термической обработкой либо глубокой заморозкой.

«При попадании личинок нематод в организм человека могут возникнуть боли в животе, тошнота и аллергические реакции», — предупредила Трофимова.

Она уточнила, что термическая обработка лосося должна продолжаться не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины при температуре 60 градусов внутри рыбы.

Кроме того, эксперт обратила внимание на карпа — самую распространенную рыбу в российских прудах. Он отличается неприхотливостью к условиям содержания и легко адаптируется к новому гидрохимическому режиму и корму. Мясо карпа мягкое и нежирное, в нем содержится примерно по 15% жиров и белков.

В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые рыбы могут стать причиной заражения описторхозом. Чтобы избежать этого, продукт необходимо тщательно прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами, резюмировала Трофимова.

Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что селедка противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокое содержание соли в рыбе приводит к задержке жидкости и повышению давления, что может спровоцировать гипертонию. В группу риска также входят люди, склонные к отекам, и те, у кого есть заболевания почек — соль создает дополнительную нагрузку.

"Качество жизни": врач рассказала о вреде красной рыбы из супермаркета
Читайте также