14.03.2018 09:54 
1540
1540
Александр Никитин: «Скоро в Париже появится русский сыр!»
В Москве на ВДНХ прошла первая Ассамблея сыроделов России — знаковое событие в молочной отрасти на уровне всей страны.
Событие показало, что, несмотря на международные санкции, а возможно даже благодаря им, в России появилась новая отрасль и она интенсивно развивается.
Прошедший форум посетили сыроделы из Иркутска, Онеги, Сургута, Абрау-Дюрсо, Нижнего Новгорода, Воронежа, Липецка, Калуги и многих регионов. Происходящее транслировали в интернете.
К слову, недавно возникшая Гильдия сыроделов России и Союз сыроваров России имеют общие цели — сделать сырный рынок успешным и цивилизованным. Однако у каждой организации свои методы и задачи.
Существуют все предпосылки, что сыроделие может скоро занять лидирующие позиции в сфере обеспечения страны качественным продовольствием. Журналист Константин Клименко побеседовал с одним из лидером движения отечественных товаропроизводителей, президентом Гильдии сыроделов России Александром Никитиным, который уверен: пора перестать жить с комплексом неполноценности. «У нас замечательные высокообразованные люди, пришедшие в отрасль, прекрасная экология, многообразие трав, богатое молоко. И огромное желание сделать классный сыр», — говорит сыродел. В 2017 году произошло падение общего потребления сыра на 10%. И Никитин не стал бездействовать. В ответ появился сырный бренд ВuffetRaclette (БуфетРаклет), появление которого вызвало большой ажиотаж. Производитель уверен: если российские мастера будут продолжать совершенствоваться, то сыроварение в России выйдет на лидирующие позиции.
Особенно, если учитывать команду Гильдии. В состав объединения входит Школа сыроделия Олеси Шевчук, которой помогает ее супруг Рустам Агдаров. Это чрезвычайно целеустремленные и влюбленные в свое дело люди. Другая участница — бизнес-леди Инга Яппарова — уже открыла сеть розничных магазинов «Сыр и масло». Еще одни успешные предприниматели-сыроделы — это Алексей Малофеев (агрофирма «Ненашево»), Евгения Солошенко (агропроект «Сырная губерния»), Сергея Серегина (сыроварня «Полянка»). Команда была бы неполной без настоящих тяжеловесов движения сыроделов — Джона Копински (АТК «Богдарня») и Владимира Борева (агрофирма «Сыр из Масловки»).
Основной целью Гильдии Никитин называет популяризацию сыра, расширение сфер его применения.
На ассамблее был представлен оригинальный проект — сырная карта. Специально к этому мероприятию была изготовлена сырная карта страны, на которой были представлены сыры из 11 регионов. Это Республика Карелия, Иркутская, Липецкая, Воронежская, Нижний Новгород, Тверская, Калужская, Ярославская, Московская области, Екатеринбург, ХМАО. Всего на карте России были расположены 48 видов сыров. Но это лишь небольшая доля доля того, что уже освоено и готово к масштабному производству. К слову, сыры, производимые участниками Гильдии, иностранные партнеры готовы продавать во Франции.
Будь в курсе новостей, подписывайся на наш Telegram.
Прошедший форум посетили сыроделы из Иркутска, Онеги, Сургута, Абрау-Дюрсо, Нижнего Новгорода, Воронежа, Липецка, Калуги и многих регионов. Происходящее транслировали в интернете.
К слову, недавно возникшая Гильдия сыроделов России и Союз сыроваров России имеют общие цели — сделать сырный рынок успешным и цивилизованным. Однако у каждой организации свои методы и задачи.
Существуют все предпосылки, что сыроделие может скоро занять лидирующие позиции в сфере обеспечения страны качественным продовольствием. Журналист Константин Клименко побеседовал с одним из лидером движения отечественных товаропроизводителей, президентом Гильдии сыроделов России Александром Никитиным, который уверен: пора перестать жить с комплексом неполноценности. «У нас замечательные высокообразованные люди, пришедшие в отрасль, прекрасная экология, многообразие трав, богатое молоко. И огромное желание сделать классный сыр», — говорит сыродел. В 2017 году произошло падение общего потребления сыра на 10%. И Никитин не стал бездействовать. В ответ появился сырный бренд ВuffetRaclette (БуфетРаклет), появление которого вызвало большой ажиотаж. Производитель уверен: если российские мастера будут продолжать совершенствоваться, то сыроварение в России выйдет на лидирующие позиции.
Особенно, если учитывать команду Гильдии. В состав объединения входит Школа сыроделия Олеси Шевчук, которой помогает ее супруг Рустам Агдаров. Это чрезвычайно целеустремленные и влюбленные в свое дело люди. Другая участница — бизнес-леди Инга Яппарова — уже открыла сеть розничных магазинов «Сыр и масло». Еще одни успешные предприниматели-сыроделы — это Алексей Малофеев (агрофирма «Ненашево»), Евгения Солошенко (агропроект «Сырная губерния»), Сергея Серегина (сыроварня «Полянка»). Команда была бы неполной без настоящих тяжеловесов движения сыроделов — Джона Копински (АТК «Богдарня») и Владимира Борева (агрофирма «Сыр из Масловки»).
Основной целью Гильдии Никитин называет популяризацию сыра, расширение сфер его применения.
На ассамблее был представлен оригинальный проект — сырная карта. Специально к этому мероприятию была изготовлена сырная карта страны, на которой были представлены сыры из 11 регионов. Это Республика Карелия, Иркутская, Липецкая, Воронежская, Нижний Новгород, Тверская, Калужская, Ярославская, Московская области, Екатеринбург, ХМАО. Всего на карте России были расположены 48 видов сыров. Но это лишь небольшая доля доля того, что уже освоено и готово к масштабному производству. К слову, сыры, производимые участниками Гильдии, иностранные партнеры готовы продавать во Франции.
Будь в курсе новостей, подписывайся на наш Telegram.
